こんだてスケジュール

こんだてスケジュール

2016年

　　　3月　　　

日	月	火	水	木	金	土
		1 ミ－トボ－ルｹﾁｬｯﾌﾟ煮	2 ｶﾚｰｺﾛｯｹ	3 赤魚のかぶら蒸し	4 鮭の味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞ焼き	5 肉団子と根菜の煮物
6 揚げサバの甘酢あんかけ	7 豚肉の山椒風味焼き	8 赤魚の塩こうじ漬	9 ほうとう風煮込みうどん	10 あじの煮つけ	11 鶏肉のホワイトソースかけ	12 ぶりのオイスター照り焼き
13 ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ（卵ｻﾗﾀﾞ・ﾂﾅﾏﾖ）	14 油淋鶏	15 オムレツ～ﾊﾔｼｿｰｽ～	16 牛肉とﾚﾀｽのｷﾉｺ炒め	17 温そば（たまごと法蓮草のあんかけ）	18 チキン南蛮	19 鯖の煮おろし
20 いなり寿司	21 ビビンバ丼	22 サケのチーズソース	23 肉そぼろあんかけうどん	24 ひじきハンバーグ	25 味噌カツ	26 ローストチキン
27 豚肉と牛蒡のゴマ和え	28 ふわふわﾚｽﾄﾗﾝｵﾑﾚﾂ	29 野菜カレー	30 千葉県☆郷土料理	31

　 2016年3月1日(火)　　ミ－トボ－ルｹﾁｬｯﾌﾟ煮

麦ご飯
ミ－トボ－ルｹﾁｬｯﾌﾟ煮
ツナと菜の花のサラダ
春キャベツのサッと煮
味噌汁(大根)

　３月。冬の寒さも少しずつ暖かくなってくると思います。
春の旬ものも美味しくなりますね＾＾
献立も春らしい旬ものを取り入れて行きます！お楽しみ下さい。

　※写真なし

　 2016年3月2日(水)　　ｶﾚｰｺﾛｯｹ

にゅーめん
ｶﾚｰｺﾛｯｹ
豆腐と青梗菜の生姜炒め
夏みかん缶

　“にゅうめん”は、温かい汁でそうめんを煮た料理です。
麺類は、汁を吸ってすぐに伸びてしまうので、
食べる直前にかけ入れます。

　つけ麺で食べたい！という方もおりますので
その方に合った好みの食べ方に合わせて職員が提供しています。

　「うまいね～＾０＾」と入居者様！
皆さん喜んでいただけて嬉しい気持ちになりました＾＾

　 2016年3月3日(木)　　赤魚のかぶら蒸し

桜でんぶご飯
赤魚のかぶら蒸し
胡瓜のなめらか酢の物
茶わん蒸し☆
すまし汁(麩･かいわれ)

　桃の節句という事でご飯をピンク色にしました❤
赤飯にしようと思いましたが、華やかなピンク色の
ご飯にしたかったのででんぷを乗せました。

　おやつには、ひなあられ、甘酒を提供し、
和やかなひな祭りを過ごしていただきました。

　 2016年3月4日(金)　　鮭の味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞ焼き

大豆入りかやくご飯
鮭の味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞ焼き
オクラのおかか和え
みかん缶
味噌汁(あさつき･麩）

　大豆入りかやくご飯は
大豆は“畑の牛肉”と呼ばれるほど良質のタンパク質を含み、
ビタミンも豊富です。

　大豆イソフラボンは、様々なガンや心疾患、骨粗鬆症に対する予防効果が期待されていますので、いつものご飯に大豆を入れて、積極的にとりたいものです＾＾

　 2016年3月5日(土)　　肉団子と根菜の煮物

ご飯
肉団子と根菜の煮物
カニサラダ
葱と生姜のスープ

　肉団子の煮物は、鰹だしの風味が豊かで
薄味でも美味しくあたたまるよ～と喜んで頂きました。

　カニサラダにはチーズが入っているので
カルシウムもアップ！
コクが増し、もの足りなさのないご飯にもあう一品です＾＾

　 2016年3月6日(日)　　揚げサバの甘酢あんかけ

麦ご飯
揚げサバの甘酢あんかけ
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと薩摩揚の炒め物
小松菜の辛し和え
すまし汁（春雨・みつば）

さっぱりとした甘酢あんを絡ませることで食が進みます。
さばのビタミB2の豊富さは魚の中では群を抜いています！
さばの魚油は脳の神経に働き、
脳の活性化を高めることが期待できます。

　あんが絡んで食べやすくご飯にあうと喜んで頂きました。

　 2016年3月7日(月)　　豚肉の山椒風味焼き

おかかご飯
豚肉の山椒風味焼き
厚揚げと人参の中華煮
黄桃缶
味噌汁（青菜）

　おかかご飯の香りがとってもいいです＾＾
うまみたっぷりのご飯なので
　豚肉の山椒風味焼きは薄味でも美味しい～
とろみが付いているので食べやすいです＾＾

　厚揚げも芯まで味が染みていて
好評です＾＾

　 2016年3月8日(火)　　赤魚の塩こうじ漬

麦ご飯
赤魚の塩こうじ漬
竹の子のきんぴら
酢の物（レタス）
味噌汁(ｷｬﾍﾞﾂ･人参）

　赤魚の塩麹漬けは風味良くふっくらと
柔らかく仕上がり美味しいと喜んで頂きました。
添えの野菜がなくて、寂しい印象になってしまったので
気を付けていきたいと思います。

　竹の子は、程良い歯ごたえを残しつつ
繊維を感じないくらい柔らかく仕上げることが出来ました＾＾

　 2016年3月9日(水)　　ほうとう風煮込みうどん

ほうとう風煮込みうどん
ほうれん草のお浸し
金時豆
デザートムース(もも）

　野菜たっぷりの汁に、温まった～。
と喜んで頂きました＾＾
　かぼちゃの甘みのあるおいしいほうとうでした。
とろけたかぼちゃのところが最高です（笑）

　 2016年3月10日(木)　　あじの煮つけ

麦ご飯
あじの煮つけ
竹の子とｱｽﾊﾟﾗの炒め物
ひじきのサラダ
もずくと豆腐の汁物

　竹の子は穂先の方を使用しています。
柔らかく味がしみていて美味しいと喜んで頂きました＾＾
カツオのだしの香りが鼻に抜けてとてもおいしいです。

　

　 2016年3月11日(金)　　鶏肉のホワイトソースかけ

ご飯
鶏肉シチュー
温野菜サラダ
ひじきの炒め煮（ｶﾆｶﾏ）
コンソメスープ

　鶏肉と野菜はコトコト煮込んでおり
具は柔らかくてジャガイモや玉ねぎの甘味で
とてもおいしいシチューが提供できました＾＾

　仕上げに粉チーズを加えているので
コクがあり物足りなさを感じないシチューです＾＾

　 2016年3月12日(土)　　ぶりのオイスター照り焼き

塩昆布とごまのご飯
ぶりのオイスター照り焼き
ひじきと大豆の煮物
パインアップル
中華スープ（卵･椎茸）

　ゴマごはんは、塩昆布の持ち味とごまの風味で食が進みます。
高い抗酸化作用を持つビタミンＥがたっぷり！

　ぶりの「ＤＨＡ･ＥＰＡ」は、血中のコレステロールを下げる働きや、脳神経を活性化することが期待されています＾＾

　 2016年3月13日(日)　　ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ（卵ｻﾗﾀﾞ・ﾂﾅﾏﾖ）

ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ（卵ｻﾗﾀﾞ・ﾂﾅﾏﾖ）
クリームスープ(パン時）
くるみ和え(ﾎｳﾚﾝｿｳ･ﾓﾔｼ）
フルーツポンチ

　今日は昼パンの日です。
サンドイッチを作りました＾＾
人参のβ‐カロテンの含有量は緑黄色野菜の中でもトップクラスです。
抗酸化作用により、動脈硬化予防も期待でき、
色合いがとてもきれいで食欲がでます＾＾

　※写真なし

　 2016年3月14日(月)　　油淋鶏

ご飯
油淋鶏
茹で茄子
カリフラワーの甘酢和え
中華風スープ

　油淋鶏は皮なしの一口大の鶏もも肉を使用しています。
皮を外しても、酸味の効いたソースで、満足感を損ないません＾＾
ソースには仕上げにごま油を少々。香りでも満足できる人品です♪

　カリフラワーの甘酢和えは、
まろやかな酸味でむせないように工夫しています＾＾
揚げ物にさっぱりとした副菜はよく合うと喜んで頂きました！

　 2016年3月15日(火)　　オムレツ～ﾊﾔｼｿｰｽ～

オムレツ～ﾊﾔｼｿｰｽ～
ミ－トボ－ル
おかか和え（ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ）
ワカメスープ

　ハヤシソースがかかったオムレツを
バターライスにぴったり♪
　バターのコク、香りでより食がすすみます＾＾

　オムレツ＋ハヤシソースは味付けをしっかりしてあるので
ミートボールはだしがきいた薄めの味付けです。
ハヤシソースをつけてもおいしい！！

　お好みの食べ方で召し上がって頂きました＾＾

　 2016年3月16日(水)　　牛肉とﾚﾀｽのｷﾉｺ炒め

麦ご飯
牛肉とキノコのｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め
大根の炊き合わせ
胡瓜と木耳の中華ドレ和え
味噌汁(豆腐・みつば)

　牛肉とﾚﾀｽのｷﾉｺ炒めは、ニンニクの香りを活かした食欲湧く1品です♪
ビタミンB群や鉄分が豊富で、体力が落ち気味の時にはもってこい！
食物繊維豊富なきのこやレタスをたっぷりしようしました。
見た目もボリュームがあり、満足していただける一品＾＾

　牛肉＋ニンニク＝疲労回復、体力増強

※写真なし

　 2016年3月17日(木)　　温そば（たまごと法蓮草のあんかけ）

温そば（たまごと法蓮草のあんかけ）
蟹ｸﾘｰﾐｰｺﾛｯｹ
ブロッコリーのサラダ
杏仁豆腐

　鰹だしのつゆが香りよく食欲が増します＾＾
そばは柔らかめに茹で、お好みであんかけを
かけて召し上がって頂きました＾＾

　 2016年3月18日(金)　　チキン南蛮

大豆ご飯
チキン南蛮
大根サラダ
果物（バナナ）
味噌汁(えのき･麩）

　大豆ご飯は、柔らかくて大豆の甘みで
優しい味わい＾＾
　大豆が美味しいと喜んで下さり、残食も少なく
とてもうれしくなしました＾＾

　 2016年3月19日(土)　　鯖の煮おろし

麦ご飯
鯖の煮おろし
豆腐と青梗菜の生姜炒め
もやしのカレー風味ソテー
味噌汁(薩摩揚げ・絹さや)

　鯖の煮おろしは臭みがなく、
身も柔らかくご飯にも馴染み食べやすかったです＾＾

　サバは、血合肉には鉄やビタミンＢがたっぷり含まれ、栄養価が高い！！

　 2016年3月20日(日)　　いなり寿司

いなり寿司
鶏ひじき炒め煮
南瓜の煮物
すまし汁（蒲鉾・絹さや）
フルーツカクテル

　大人気のお稲荷さん＾＾
酢飯にはジャコと高菜を混ぜました。

　不足しがちなカルシウムをしらす干しで補えます。
一口食べると、鮮やかな高菜の色合がきれい！
人参を入れればよりいいな。と思いました。

　 2016年3月21日(月)　　ビビンバ丼

ビビンバ丼
マッシュサツマイモ
ｷｬﾍﾞﾂと人参のｽｰﾌﾟ
黄桃缶

　白いご飯のままがいいという方も多いので
食べる直前にご本人様に確認しながら
ご飯の上にビビンバの具を綺麗に盛り付けます＾＾

　ごま油の香りで食欲アップ！
ご飯がすすと喜んで頂きました＾＾

　

　 2016年3月22日(火)　　サケのチーズソース

赤飯
サケのチーズソース
根菜の含め煮
カリフラワーのカニサラダ
葱と生姜のスープ

　鮭のムニエルにチーズをかけました。
チーズを加えることで口当たりがまろやかになり
食べやすいです＾＾

　サケに多く含まれるビタミンＤはチーズに含まれるカルシウムの吸収を促す栄養素なので、味はもちろん栄養面でも相性が良いです♪

　 2016年3月23日(水)　　肉そぼろあんかけうどん

肉そぼろあんかけうどん
菜の花とツナの中華風和え
肉そぼろあんかけうどん
菜の花とツナの中華風和え
杏仁豆腐+Fe
餃子スープ

　豚肉は、糖質の代謝を高める働きのあるビタミンB１を豊富。
疲労を予防する代表的な食材です＾＾
　ニラも加えて疲労回復効果が高めました。
　豚肉＋ニラ＝疲れた時には非常におすすめ！

　あんかけにすることで、うどんにからみやすく食べやすくしました＾＾
　杏仁豆腐は鉄分を強化しています。

　 2016年3月24日(木)　　ひじきハンバーグ

ご飯
ひじきハンバーグ
＜あん＞
のり和え（白菜）
カブの洋風煮
野菜ｽｰﾌﾟ(玉葱･人参･ﾄﾏﾄ)

　ハンバーグは柔らかく磯の風味でより食欲が出ました＾＾
ひじきはミネラルに富んだ食材です。
　骨粗鬆症の予防になるカルシウムや、
貧血予防の鉄分、塩分を排泄する働きのあるカリウムなどを多く含みます。

　 2016年3月25日(金)　　味噌カツ

ご飯
味噌カツ
ｷｬﾍﾞﾂとﾆﾗのｻﾗﾀﾞ
パインアップル
味噌汁（白菜）

　薄切り肉を重ねてカツは、噛む力が弱くなった方でも
美味しく食べられます＾＾

　サクッと揚がったカツに少し甘めの味噌を。。。
ペースト胡麻を使用して舌触りのよい甘味噌は
ご飯がすすむすすむ！と喜んで頂きました＾＾
　

　 2016年3月26日(土)　　ローストチキン

ケチャップライス
ローストチキン
きのこソテー
みかん缶
中華スープ（大根）

　ケチャップの香りは入居者様の食欲をそそり、
残食はほとんどありませんでした＾＾
　
　ケチャップ味が、ローストチキンに
これまたあうんですよね～(^^)/

　職員も美味しい～♪と喜んでいました＾＾
フルーツはパインアップルの方があっていたかも！
次回の洋食をお楽しみに♪

　 2016年3月27日(日)　　豚肉と牛蒡のゴマ和え

麦ご飯
豚肉と牛蒡のゴマ和え
薩摩芋の甘煮
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰのじゃこ炒め
ﾄﾏﾄと玉葱のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ

　牛蒡を豚肉と甘辛に炒め煮し胡麻を加えて
より風味の良い一品に仕上げました。

　牛蒡の風味は、どんな肉にでもよく合って美味しいですよね＾＾
白いご飯にとてもよく合いました。

　※牛蒡は圧力鍋で柔らかくしているので食べやすいです♪

　 2016年3月28日(月)　　ふわふわﾚｽﾄﾗﾝｵﾑﾚﾂ

黒パン
ふわふわﾚｽﾄﾗﾝｵﾑﾚﾂ
肉団子のあんかけ煮
クリームスープ　ﾁｰｽﾞ風味
黄桃缶

　黒パンの香ばしい風味と黒糖の甘味が、
オムレツとよく合います＾＾

　絶妙な苦味がオムレツのうま味を引き立てて
あと引くおいしさ♪
　
　オムレツやミートボールを挟んだり、
お好みの食べ方でおいしそうに召し上がって下さいました＾＾

　 2016年3月29日(火)　　野菜カレー

野菜カレー
キャベツの香り漬け
肉団子甘辛煮
すまし汁(とろろ・ﾐﾂﾊﾞ)

　カレーにピーマンを入れるとおいしい！！
と教えていただき、家で試したところその通りだったので、
献立にしました＾＾

　いつもよりピーマンを多めに加えます。
さっと素揚げしたピーマンを出来上がったカレーに
提供直前に加え色が消えるのを防ぎました。
　
　
　次回は赤パプリカもいいなぁ～＾＾

　 2016年3月30日(水)　　千葉県☆郷土料理

ご飯
イワシの醤油煮
蓮根の炒め煮
菜の花の辛子和え
とりどせ汁

詳細は「エール二之宮のお知らせ」をご覧下さい。
Ｗｅｂ⇒ http://www.kojyu.or.jp/yell/

次回は岡山県を予定しております。お楽しみに